Oeufs pochés dans une sauce tomate avec merguez maison (Shakshouka)


Ingrédients pour 3 portions:
● 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive Origin 846
● 3 gousses d'ail, émincées
● 1 petit oignon, haché
● 2 tasses de tomate concassée (485 g)
● 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
● 1⁄2 cuillère à café de cumin
● 1⁄2 cuillère à café de paprika
● 1 tomate, coupée en dés
● 1⁄4 tasse de persil frais (10 g)
● 6 onces de saucisse merguez, tranchée
● 4 œufs, température ambiante
● persil, haché, pour garnir

Préparation:
1. Faire chauffer l'huile et ajouter les oignons en dés, l'ail écrasé et les poivrons en dés.
2. Cuire jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les épices: paprika, poudre de cumin, votre choix de piment, piment fort en dés, sel / poivre.
4. Ajouter les merguez tranchées, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
5. Ajoutez les tomates en dés et continuez à cuire encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient en panne et que vous commenciez à avoir une belle sauce épaisse.
6. Ajoutez les œufs, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient entièrement cuits et que les jaunes soient faits selon vos préférences, environ 10-12 minutes.
7. Retirer la poêle du feu, saupoudrer de coriandre fraîche hachée, servir immédiatement avec des tranches d'avocat, du pain ou du pain pita grillé, etc.